luty25

Zbiór ziół

dodano: 25 lutego 2010 przez sylciar


Świeże liście można zrywać przez cały okres wegetacji. Najlepiej wybrać się na łąkę lub do lasu, z dala od dróg i pól uprawnych. Zioła należy zbierać do płaskodennych koszyków (podobne są do noszenia drewna), drewnianych skrzynek albo łubianek takich w jakich sprzedaje się truskawki. W żadnym wypadku do plastkiowych reklamówek gdzie mogą się zaparzyć – takie zioła nie nadają się już do użycia. Najlepiej zbierać jeden gatunek każdorazowo. Jest to może czasochłonne ale zazwyczaj każde ziele ma okres zbioru w innym momencie więc mamy pewność że zebrane w ten sposób zioła będą miały najmocniejszy aromat i smak. Później, w domu, oczyść i przebierz zbiór zanim wybierzesz sie na następny.

Liście

Liście należy zrywać z roślin przed okresem kwitnienia. Tylko wtedy stężenie zapachu i smaku będzie największe. Najlepiej zbierać je przed południem, gdy wyschnie rosa. Wtedy w liściach gromadzą się olejki eteryczne i woski które mają je chronić przed upałem dnia. Zrywaj tylko całe liście bez przebarwień i szkodników. Z wysokich roślin jak np. prawoślaz lekarski zbieraj tylko szczyty. Majeranek czy lebiodka – w przypadku roślin drobnolistnych ścinaj całe pędy – ułatwia to suszenie.

Ziele

Czyli całe rośliny. Jak na przykład rumianek. Jeśli młody pozostaw 8 cm od ziemi, jeśli stary utnij tylko 1/3 wysokości. Tylko w górnej partii znajdziesz cenne składniki, reszta zazwyczaj jest zdrewniała.

Kwiaty

Kwiaty z kolei najlepiej zbierać koło południa, w suche dni, tylko gdy są w pełni otwarte i unikaj dotykania płatków. Nie zbieraj kwiatów zwiędłych czy uszkodzonych zwłaszcza jeśli chcesz je kandyzować. Przechowuj je w otwartych pojemnikach gdyż z uwagi na dużą zawartość wody szybko się zaparzają.

Nasiona i owoce

Nasiona zbieraj w ciepłe dni, po całkowitym dojrzeniu ale zanim zdążą się rozsiać. Powinny być twarde, w suchych jak papier owocniach. Zebrane owocnie wytrząsaj nad papierem albo zawieś je i zbieraj sukcesywnie te które wypadną. Nasiona opatrz etykietami bo łatwo je pomylić! Pamiętaj o zebraniu nasion wszystkich roślin jednorocznych które chcesz mieć w przyszłym sezonie – fenkułu, kopru, kolendry, lubczyku i kminku. Owoce zrywaj po dojrzeniu ale zanim staną się miękkie. Chmiel i drobne owoce soczyste powinny byc przeznaczone do suszenia z ogonkami i odszczypułkowane po podsuszeniu.

Korzenie i kłącza

Te części zbiera się pod koniec okresu wegetacyjnego gdy naziemne części rośliny zaczynają zamierać – wówczas życie przenosi się pod ziemię. Korzenie roślin wieloletnich (chrzan) wykopuj po drugim, trzecim roku gdy ilość substancji czynnych jest w nich największa. Żeń-szeń zbiera się dopiero po siedmiu latach – ale mi nie udało się go wychodować.

Kora

W kuchni znam tylko korę cynamonowca w postaci cynamonu. Ale czasem używałem kory dębu lub brzozy w celach naturomedycznych. Korę obłupuje się przy wilgotnej pogodzie, z młodych gałązek i pni, najlepiej z drzew już ściętych.




Dodaj do:


Komentarze mogą dodawać tylko zalogowani użytkownicy - zaloguj się lub załóż konto


Odpowiedzi moga dodawać tylko zalogowani użytkownicy - zaloguj się lub załóż konto


Nie ma jeszcze komentarzy - wyraź swoją opinię jako pierwszy